П Р О Д У К Т
НА 100 Г П Р О Д У К Т А :
Белки -
3,7
г
Ж иры -
1,7
г
Углеводы -
3,4
г
ГОВЯДИНА С ГРИБОМ
Стейк из вырезки (толщи-
на
2
,
5 -3
см) отбиваем, об-
жариваем на оливковом
масле. В момент полуго-
товности в ту же сково-
родку добавляем наре-
занные белые грибы, за-
ливаем чуть-чуть гриб-
ным бульоном и тушим.
Благодаря клейкости,
которую дадут белые,
соус загустевает - блю-
до почти готово. В него
можно добавить веточ-
ку розмарина и каплю
сливок, чтобы осветлить.
Туда же - каплю трю-
фельного масла для аро-
мата. Доводим до готов-
ности, потом выклады-
ваем на тарелку сначала
мясо, сверху - грибы, за-
ливаем соусом и натира-
ем сверху трюфель (чер-
ный или белый). ■
Энергия -
23
ккал
КУРИНЫЙ РУЛЕТ
Куриное филе (грудки)
отбиваем до тонкости.
Грибы нарезаем, обжа-
риваем на оливковом
масле. Отдельно от них
обжариваем шпинат.
На филе выкладыва-
ем шпинат, грибы, затем
скручиваем рулетики.
Сверху обматываем на-
резанным беконом, за-
крепляем шпажкой, что-
бы он не соскочил, и за-
пекаем в духовке. Перед
подачей на стол нареза-
ем, как роллы.
ФАКТЫ
Среди белых гри-
бов встречаются настоя-
щие гиганты, до 6 кг весом.
•
Белый водится в лесах
всех основных типов, но
лес должен быть старым,
не менее
5 0
лет.
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
100 г белых грибов ре-
жем крупно. К ним до-
бавляем нарезанные ку-
биками баклажаны
(70
г),
стручковую зеленую фа-
соль (
4 0 -5 0
г), морские
гребешки
(2
шт.). Все это
обжариваем на оливко-
вом масле и в конце до-
бавляем соевый соус
(4 0
г). Выкладываем на
тарелку, сверху посыпа-
ем зеленью.
С
у п
со
с п а р ж е й
Грибы - лучше только
шляпки - нарезаем, об-
жариваем на оливковом
масле, заливаем бульо-
ном. Туда же добавляем
нарезанную спаржу, кар-
тофель, соль-перец по
вкусу. Полученную смесь
варим до готовности.
Перед подачей на стол
прямо в тарелку добав-
ляем тертый пармезан
и петрушку.
Б О Р О В И К
И З
С Е М Е Й С Т В А
Б О Л Е Т О В Ы Х
-
С Ъ Е Д О Б Н Ы Й
Г Р И Б
1
- Й
К А Т Е Г О Р И И .
Е Г О
М О Ж Н О
Е С Т Ь С Ы Р Ы М
НА ГРИЛЕ
Грибы чистим (у белых
очищается только нож-
ка), нарезаем вдоль
толсто - пополам или
на три части, так, что-
бы каждый кусочек был
с ножкой и со шляпкой.
Обжариваем на гриль-
сковороде на оливко-
вом масле. Отдельно го-
товим соус: грибы об-
жариваем с луком, да-
лее - перетираем через
сито или измельчаем
в блендере, добавляем
чуть-чуть сливок. Пода-
ем стеми, что обжарены
на гриле, причем лучше
налить соус не на грибы,
а под них, на тарелку.
Сверху посыпаем луком-
пореем, нарезанным
тонкими колечками.
*
w w w .m enshealth.com .ua
70
с е н т я б р ь
2008
Epidem .ru
Journal-plaza.net
ИЛЛЮССТРАЦИЯ: ААВЕРЬЕВА
